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Kulinarische Chronik
Erinnerungen sind bei mir seit jeher durch Kulinarisches geprägt. Familienfeste, Lebensabschnitte, Reisen, besondere Orte … ich verbinde mit vielem davon mindestens ein besonderes Gericht, ein Restaurant oder ein anderes kulinarisches Erlebnis. Nichts liegt also näher, als gerade in schweren Zeiten sich die schönen kulinarischen Erlebnisse ins Gedächtnis zu rufen, wenn möglich zu wiederholen und festzuhalten. Dies ist meine persönliche To-Do-Liste…
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Pulpo & Kartoffeln aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Kartoffeln mit mediterranem Gemüse und darauf köstlich zarter Pulpo mit Röstaromen bringen wunderbare Urlaubserinnerungen an Kroatien zurück. Auch wenn diese schon etwas zurückliegen…
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Lachstatar | Avocado | Tobikko Kaviar
Eine hübsche, japanisch inspirierte Vorspeise aus Sushi-Lachs, cremiger Avocado mit japanischen Aromen und Tobikko, also Fliegenfisch-Rogen (oder Kaviar).
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Rhabarbersirup 2025
Jetzt beginnt die Zeit für die Zubereitung herrlicher Sirups und Marmeladen. Rhabarber ist dabei ein Muss und als Sirup eine wunderbare Basis für Limonaden und Cocktails.
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Eggs Benedict | Eggs Florentine
Pochierte Eier auf einem leckeren Toast-Brötchen und überzogen mit cremiger Sauce Hollandaise – was kann es Schöneres geben zum Frühstück? Vielleicht die Variante a la Florentine mit Spinat?
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Maisentenbrust | Pak Choi | Erbsen | Edamame
Mit der Sous Vide-Methode wird Entenbrust unvergleichlich zart und saftig. Hier kommt sie asiatisch inspiriert auf den Teller – kombiniert mit Five-Spice-Gewürzmischung und grünem Gemüse.
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Skrei auf Erbsenpüree mit Apfel & Gurke
Skrei, den Winterkabeljau, gibt es nur zwischen Januar und Ostern. Höchste Zeit also für ein Gericht, dass den Frühling farblich und geschmacklich einläutet.
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Japanischer gesäuerter Blumenkohl
Als drittes im Bunde der aktuellen Rezepte gibt es hier noch eine schnelle Zubereitung für einen gesäuerten Blumenkohl, der als Beilage zu vielen japanischen Gerichten bestens passt.
