Sonntagskuchen: Apfeltarte

Das Besondere an dieser schnellen Apfeltarte (oder: Apfelwähe) ist die Glasur aus Quittengelee. Ein Rezept für ein leckeres Quitten-Zitronen-Gelee findet ihr übrigens  hier im Blog.

Da aber gerade keine Quittenzeit ist, tut es auch eine handelsübliche Aprikosenmarmelade oder ein Apfelgelee, falls kein Vorrat mehr zu Hand ist. Wobei gerade die leicht herbe Note der Quitten besonders gut zu den Äpfeln passt.

Zutaten

• 150 g Mehl
• 100g Mandeln geschält und gemahlen
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 150 g Butter
• 6 Äpfel / Saft einer Zitrone
• 100g Quittengelee
• 50 g Mandeln gehackt
• Puderzucker
• Butter und Mehl für die Form

 

Zubereitung

1. Aus Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Ei und der Butter zügig mit den Händen einen Mürbeteig herstellen und die Kugel in Frischhaltefolie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Das verhindert das Braunwerden der Äpfel.

2. Eine Tarteform buttern und mit Mehl ausstäuben, den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Quittengelee erhitzen – dabei wird es wieder flüssig. Den Teig mit den Händen in die Form drücken und dabei auch einen schönen Rand formen. Die Äpfel ringförmig überlappend auf den Boden verteilen, mit Quittengelee bestreichen und die gehackten Mandeln gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Für ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Noch lauwarm servieren und genießen, dazu passt sehr gut frisch geschlagene Sahne.