Lieblingsrezepte
Die Lieblingsrezepte aus Vogels Küche.
-
Pasta ’Nduja – Kalabrien auf dem Teller
Zusammen mit Tomaten, milden Zwiebeln und Pasta wird aus ’Nduja ein pikantes, wärmendes Gericht mit dem besonderen Etwas.
-
Grandmother’s Egg Delight
Ob dieses Gericht wirklich zu Großmutters Entzücken geführt hat, kann ich auch nicht sagen. Aber es schmeckt köstlich! Angeblich handelt es hierbei ja um eine australische Frühstücksspeise.
-
Wildschweingulasch
Das Rezept: ein Klassiker Nun ist es tatsächlich Herbst. Das Gute daran: außer frischen Pilzen gibt es wieder Wildfleisch aus der Region und herzhafte Schmorgerichte. Mein Wildschweingulasch geht einfach und ist auch für ungeübte Köche zu meistern. Das Rezept ist eine Abwandlung eines Standardgulaschs – typische Wildgewürze, nicht zu knapp Rotwein und vor allem Portwein bestimmen den Geschmack.
-
New York Style Cheesecake
Ich war noch niemals in New York… Keine Angst – das wird jetzt kein Schlager-Blog! Aber obwohl ich leider noch keine Gelegenheit hatte, das Original am Originalschauplatz zu verkosten, habe ich doch eine recht gute Vorstellung davon, wie ein New York Cheesecake schmecken könnte.
-
Pasta e Ceci (Pasta mit Kichererbsen)
Was auf den ersten Blick ungewöhnlich aussieht, ist tatsächlich eines der leckersten schnell zubereiteten Pastagerichte. Typischerweise ein Wintergericht, obwohl die Zutaten nicht saisonal abhängig sind – vielleicht weil es herzhaft und sättigend ist und sooo schön wärmt.
-
Frenched Racks vom Duroc Schwein
Es bleibt fleischlastig in Vogels Küche. Zum einen, weil das Wetter einfach noch immer prima zum Grillen ist. Zum anderen, weil das Probierpaket von Gourmetfleisch.de noch die eine oder andere Überraschung bereithält. Dieses Stück hier war zunächst eine kleine Herausforderung.
-
Bouillabaisse
Das schwierigste an diesem Rezept ist ganz klar die korrekte Schreibweise. Bouillabaisse [bujaˈbɛːs] ist ein Fischeintopf aus der Provence mit verschiedensten Meeresfischen, Muscheln, Krustentieren und Gemüse, der tatsächlich ganz einfach zuzubereiten ist.
-
Meatballs – New York Style
Diese Meatballs nach einem amerikanischen Rezept sind ein Klassiker. Und zwar sowohl als Beilage zu Pasta – am besten natürlich Spaghetti – als auch auf dem Sandwich.
