Rezepte
Rezepte aus allen Regionen und Themen
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Eggs Benedict | Eggs Florentine
Pochierte Eier auf einem leckeren Toast-Brötchen und überzogen mit cremiger Sauce Hollandaise – was kann es Schöneres geben zum Frühstück? Vielleicht die Variante a la Florentine mit Spinat?
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Maisentenbrust | Pak Choi | Erbsen | Edamame
Mit der Sous Vide-Methode wird Entenbrust unvergleichlich zart und saftig. Hier kommt sie asiatisch inspiriert auf den Teller – kombiniert mit Five-Spice-Gewürzmischung und grünem Gemüse.
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Skrei auf Erbsenpüree mit Apfel & Gurke
Skrei, den Winterkabeljau, gibt es nur zwischen Januar und Ostern. Höchste Zeit also für ein Gericht, dass den Frühling farblich und geschmacklich einläutet.
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Japanischer gesäuerter Blumenkohl
Als drittes im Bunde der aktuellen Rezepte gibt es hier noch eine schnelle Zubereitung für einen gesäuerten Blumenkohl, der als Beilage zu vielen japanischen Gerichten bestens passt.
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Tonkatsu – japanisch paniertes Schweinefleisch
Die japanische Küche war mir bisher ehrlich gesagt nur in Form von Sushi und vielleicht Ramen vertraut. Das muss sich ändern, nicht zuletzt weil in diesem Jahr eine Reise nach Tokio ansteht. Aber ausgerechnet Schnitzel?
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Spitzkohlsalat japanisch mit Nước chấm
Das Besondere an diesem unerwartet leckeren Salat ist das Dressing. Und die ungewöhnliche Kombination aus Spitzkohl mit Koriandersaat, die ich in der japanischen Küche nicht vermutete hätte.
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Schnittlauchblüten-Essig
Schnittlauchblüten sehen nicht nur hübsch aus. Sie sind auch als Würzzutat in einem selbst gemachten Essig sehr gut zu gebrauchen.
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Tomaten-Risotto mit Burrata
Jetzt koche ich schon seit mehr als 20 Jahren Risotto am laufend Band und noch nie war ein Tomaten-Risotto dabei. Zeit, das umgehend zu ändern!
