Fleisch & Geflügel
Fleisch und Geflügel: gebraten, gegrillt, geschmort
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Choucroute – Elsässer Sauerkrauttopf
Das traditionelle Weihnachtsessen in Vogels Küche … und ein Klassiker der elsässischen Küche. Den herzhaften Sauerkraut-Topf haben früher die Weinbauern als stärkendes Mittagessen in ihrem Blechtopf in die Weinberge mitgenommen.
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Shawarma mit Hühnchen im Fladenbrot
شاورما Ausnahmsweise mal kein eigenes Rezept, aber so lecker, dass es trotzdem wert ist, geteilt zu werden: Dieses köstliche Hühnchen-Shawarma stammt aus der aktuellen Ausgabe der Lecker. Ich habe es nur leicht angepasst.
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Spargelragout & Fleischbällchen
Unser erstes Spargelrezept der Saison 2013 ist ein leckeres Ragout aus weißem Spargel und Kalbfleischbällchen mit Parmesan. Dazu gibt es Kartoffeln oder einfach nichts – es schmeckt nämlich auch solo prima. Zubereitet wird es ganz schnell und einfach:
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Risotto mit Salsiccia und Wintersalaten
Frische italienische Rohwurst in einem herzhaft-winterlichen Risotto
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Kichererbsen-Curry mit Huhn & Kokosnuss
Aromatische Curry-Variante mit Kichererbsen, gelben Linsen und Kartoffeln in milder Kokosnuss.
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Zitronen-Hähnchen
Geht ganz einfach, macht viel her: Hähnchen geschmort mit Zitronen, Zwiebeln und Knoblauch. Honig, Zitrone und ein Hauch Schärfe von Sambal Oelek ergeben eine köstliche Kombination. Am leckersten sind aber die im Sud weich geschmorten Zwiebeln und Knoblauchzehen …
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Hühnchen-Tajine mit Mandel-Couscous
Die Tagine (oder Tajine) ist eigentlich ein Kochgefäß aus gebranntem Ton, in welchem Schmorgerichte zubereitet und direkt am Tisch serviert werden. Anderseits werden auch die in diesem Gefäß zubereiteten Gerichte so bezeichnet. Für das folgende Tagine-Gericht tut es aber auch ein schwerer Schmortopf z. B. aus Guss oder Kupfer.
