Gemüse
Vegetarische & vegane Rezepte, Gemüsegerichte, Beilagen, Rohkost und Salate
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Fusillotti mit Blumenkohl, Spinat & Erbsen
Ein Rezept aus der Rubrik „Schnelle Montagsküche“: Die Idee kam mit einer Packung wunderbarer Fusillotti im Vorratsschrank. Diese sind geformt wie Korkenzieher, deutlich größer als herkömmliche Fusilli und damit super in Kombination mit größeren Gemüsestückchen zum Beispiel.
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Bärlauch-Pesto
So lange wollte ich das schon machen und nie hat es geklappt. Jedes Jahr, wenn der Bärlauch in den Waldstücken rund um das Leipziger Rosenthal flächendeckend sprießt, habe ich mir vorgenommen, mal etwas mir Bärlauch zu kochen – und jedes Jahr hab ich dann die Saison verpasst.
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Taleggio-Kartoffeln
Heute machen wir die Beilage zum Hauptgericht: Kartoffeln sind der Star dieses absolut leckeren vegetarischen Gerichts. Dazu müssen sie aber ordentlich aufgepeppt werden. Das gelingt hervorragend mit einer Füllung aus Taleggio und Walnüssen
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Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Mit dem nächsten Rezept bleiben wir vegetarisch: Dieses Gemüse-Ccurry war eine spontane Kreation unter Verwendung der verfügbaren Vorräte. Gemüse-Currys – gerade mit Blumenkohl und Kartoffeln – sind fester Bestandteil der indischen Küche. Im Prinzip ist ein Curry ja eine schnelle und einfache Angelegenheit.
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Karotten-Ingwer-Suppe
Vegetarisch ist ja ziemlich angesagt und eine schnelle Suppe geht im Winter immer. Diese hier ist (wenn man die Creme Fraiche als Dekor weglässt) erstens sogar vegan und zweitens dank Ingwer und frischer Orange nicht nur wärmend sondern auch gesund und fruchtig.
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Falafel & Hummus
Heute wird es arabisch: Falafel – knusprige Bällchen aus Kichererbsen – und Hummus – ein nussig-cremiges Püree aus Kichererbsen und Sesampaste – sind Klassiker der orientalischen Küche. Kichererbsen sind also Grundbestandteil beider Rezepte.
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Simply good: Spargel-Risotto
Spargel ist ja ein sehr vielfältiges Gemüse. Er schmeckt gekocht, gebraten, als Ragout oder Suppe, auf Pizza und mit Pasta und auch als Salat. Was fehlt jetzt noch? Reis! Rezept No. 4 für die Saison 2013 ist deshalb ein cremiger Risotto mit weißen und grünen Spargelstückchen.
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Spargel-Pizza
Es ist vollbracht! Nach mehreren vergeblichen Anläufen war endlich ein mal Gelegenheit für die lang ersehnte Spargel-Pizza. Hat sich das Warten gelohnt? Es hat.
