Erinnerungen sind bei mir seit jeher durch Kulinarisches geprägt. Familienfeste, Lebensabschnitte, Reisen, besondere Orte … ich verbinde mit vielem davon mindestens ein besonderes Gericht, ein Restaurant oder ein anderes kulinarisches Erlebnis. Nichts liegt also näher, als gerade in schweren Zeiten sich die schönen kulinarischen Erlebnisse ins Gedächtnis zu rufen, wenn möglich zu wiederholen und festzuhalten.

Dies ist meine persönliche To-Do-Liste für Gerichte, die mich an Friedrich erinnern, weil er sie liebte, wir gemeinsam gekocht oder uns dazu beraten haben. Einige davon habe ich von Friedrich übernommen, andere stehen einfach für besondere gemeinsame Momente. Und schlussendlich werde ich Rezepte aufnehmen, von denen ich überzeugt bin, dass er seine Freude daran gehabt hätte, sie zuzubereiten und Freunde und Familie damit zu überraschen und zu begeistern. Ich werde sie alle aufarbeiten und dokumentieren, auch wenn das eine lange Zeit dauern und einige Herausforderungen mit sich bringen wird. Diese Liste ist ein Anfang und hat vermutlich kein wirkliches Ende:

Eggs Benedict – wenn es ein „Signature Dish“ für Friedrich gäbe, wären es vermutlich pochierte Eier mit Sauce Hollandaise
Oxtail Balls – die mich vor eine ziemlich Herausforderung stellen werden
Crêpe Suzette – unser Festtags-Dessert Nummer 1
Lasagne – in der korrekten Reihenfolge geschichtet!
Surf & Turf
Shakshuka
Scotch Egg – eine Challenge, die bisher leider offen blieb
eingelegte Senfsaat, u. a. für Crostini mit Ziegenfrischkäsecreme und Mostarda-Gel
Flower Sprouts
Jakobsmuschel – Baiser – Apfel – Wasabi (Weihnachten 2023)
Tatar Bœuf Stroganoff
Pommes Fondant
Pommes Soufflée
Hirschrücken – Schwarzwurzel – Maronen
irgendwas von Jules Cooking
to be continued …

Warum genau diese Gerichte auf der Liste stehen, wird sich nach und nach erklären. Der kulinarische Anspruch ist recht unterschiedlich, was zählt ist die Geschichte dazu. Die größte Herausforderung stellt sich mir aber in den noch zu findenden Kreationen mit Friedrichs geliebten 3D-Formen von Moldbrothers, vor denen ich größten Respekt habe. Aber ich werde auch das versuchen.

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