Rote Bete & Feta aus dem Ofen

Vogels Küche hat so was wie Sommerpause – zumindest haben die hohen Temperaturen der letzten Wochen größere Kocheinsätze erfolgreich verhindert. Kurz vorm Urlaub muss aber der Garten noch abgeerntet werden. Und da mittlerweile auch die Rote Bete im Hochbeet prächtig gediehen ist, landeten gestern die ersten auf dem Tisch.

Als vegetarisches Gericht mit Thymian und Knoblauch, überbacken mit Feta. Einfach und lecker. Nicht-Vegetarier können schnell mal nach ganz unten scrollen und feststellen: es geht auch mit Fleisch! Also ran an die Rote Bete!

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

2 frische Rote Bete mittlerer Größe
1 Packung Feta
1 milde Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin und 2 bis 3 Zweige Thymian (alles frisch!)
3 bis 4 EL Pinienkerne
Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Rote Bete schälen (Sparschäler), vierteln und dann in Spalten schneiden. In eine Auflaufform legen (z. B. fächerförmig), mit Olivenöl beträufeln und Zwiebeln (grob gehackt) sowie Knoblauch (nur geschält und angedrückt) dazu geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 30 bis 35 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Garprobe machen: die Rote Bete sollte noch nicht weich sein, aber schon fast fertig. Eventuell ein paar Minuten Garzeit zugeben. Zwischendurch Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, Thymianblättchen abzupfen. Feta grob zerpflücken.

2. Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen, leicht salzen. Feta, Pinienkerne, Kräuter über dem Gemüse verteilen. Mit wenig Olivenöl beträufeln. Weitere 15 Minuten backen bis der Feta Farbe bekommt. Ich habe in dieser Zeit die Hitze auf 175 Grad reduziert und die Auflaufform die letzten Minuten nur im heißen aber ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und servieren.

Jetzt die gute Nachricht für die Nicht-Vegetarier: Dazu passt perfekt eine kross angebratene Hähnchenbrust mit Knoblauch und Thymian! Guten Appetit.